Receta de Chipacitos

El pan Chipá o Chipacito significa torta en guaraní y proveniente de Paraguay, de la parte Nordeste de Argentina y Suroeste de Brasil. Por su parte, los viajeros fueron esparciendo esta receta en otros países sudamericanos. Deliciosos para acompañar unos ricos mates o la infusión que más nos guste en cualquier momento del día.

Su ingrediente principal es el almidón de mandioca similar al pan común, solo que su consistencia es mayor y su textura gomosa. Su forma puede ser redondeada, alargada o como rosca, muy fácil de preparar en casa.
A continuación los ingredientes que lleva y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes

500 gr. de Harina de mandioca.
2 Huevos.
75 gr. de Manteca.
125 gr. de Queso criollo.
125 gr. de Queso parmesano.
1 pizca de Sal.
1 pocillo de Leche.
1/4 cdita. de Pimienta negra.
1/4 cdita. de Nuez moscada.

Preparación:

Ante todo, tamizamos la harina de mandioca. Luego lo vertemos en la mesada formando una corona y hacemos un hueco en el centro.

Luego colocamos los huevos, la manteca blanda cortada en cuadraditos, al igual que el queso criollo, el queso parmesano rallado, la sal, el pocillo de leche, la pimienta negra y la nuez moscada.

Ahora comenzamos a unir los ingredientes con las manos y de a poco integramos la harina de mandioca hasta formar un bollo, seguimos amasando durante unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Seguidamente formamos los bollitos y los colocamos en una fuente para horno. De inmediato lo llevamos a horno pre-calentado a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que aumente su volumen y se dore un poco.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción lo retiramos y dejamos enfriar un poco, se recomienda consumirlos más bien tibios.

¡Listos para servir y disfrutar, ya sea con unos ricos mates o con lo que más nos guste!